Süsskartoffelsuppe mit Seeteufel-Möckli

Zwiebel schälen, fein hacken. Öl in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebeln beigeben und ca. 3 Min. glasig dünsten. Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden, dazugeben. Curry darüberstreuen und kurz mitdünsten.
Kokosmilch, Wasser und Salz dazugeben, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und ca. 20 Min. köcheln lassen. Ingwer fein dazureiben. Suppe fein pürieren, würzen.
Fisch in Würfeli schneiden, würzen. Koriander abzupfen und fein hacken. Mit den Kokosraspeln in einem tiefen Teller mischen, Fischwürfeli darin gut wenden und leicht andrücken.
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Würfeli beigeben, Hitze reduzieren, ca. 2 Min. auf allen Seiten kross anbraten. Suppe in vorgewärmte Suppenteller geben, Kokosmöckli darauf verteilen.

1 Stk Zwiebel

1 Esslöffel Öl

400 g Süsskartoffeln

1 Teelöffel SPAR Currypulver

2.5 dl Kokosnussmilch

2.5 dl Wasser

1 Teelöffel Salz

1 cm geschälter Ingwer

2 Messerspitze Muskatnuss

wenig Pfeffer aus der Mühle

200 g Fisch mit festem Fleisch (z.B. Seeteufel)

1 Teelöffel Cayennepfeffer

1 Teelöffel Salz

wenig Pfeffer aus der Mühle

0.25 Bund Koriander oder glatte Petersilie

6 Esslöffel Kokosraspel

Bratbutter

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