Ananas schälen, das mittlere holzige Teil herausschneiden. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Ananas, Ingwer und Fruchtsaft im Mixer pürieren.
Püree mit dem Gelierzucker unter Rühren bei starker Hitze aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Konfitüre heiss in Gläser abfüllen, sofort verschliessen.
