Mehl, Mandeln und Zucker auf dem Tisch mischen, dann damit einen Ring bilden. In die Mitte die Dotter und den Zucker geben, mischen. Dann die kalten Butterstücke dazugeben und alles rasch zu einem Teig vermischen. Teig für ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Teig in ca. 2 cm dicke Rollen, formen, dann in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und diese zu Kipferln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Backofen auf 175 °C vorheizen, Kipferln ca. 12 –15 Min. in der Ofenmitte backen. Noch heiss mit Puderzucker stauben.