In einer Pfanne Öl erwärmen und die Würstchen gleichmässig von allen Seiten anbräunen.

Den Blätterteig ausrollen, mit Senf bestreichen und in Quadrate schneiden, die so lang sind wie die Würstchen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gebratenen Würstchen in die Teigquadrate einrollen und mit 5 cm Abstand auf das Backblech werteilen. Das Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die Röllchen bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad für ungefähr 20 Min. goldgelb backen lassen.