Die Schale der Limetten fein abreiben und beiseitestellen. Die Limetten auspressen, den Saft mit dem Wasser in eine mittelgrosse Pfanne geben.

Zucker und Limettenschale in die Pfanne geben, unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, den Zitronensaft einrühren, abkühlen lassen.

In einen weiten, gefrierfesten Behälter geben und in den Gefrierschrank stellen, bis sich am Rand Kristalle gebildet haben. Herausnehmen, mit einer Gabel kräftig rühren, dann zurück in den Gefrierschrank stellen. Diesen Vorgang während der nächsten paar Stunden alle 20 Minuten wiederholen, bis die ganze Flüssigkeit fest geworden ist. Das Sorbet vor dem Servieren rechtzeitig aus dem Gefrierschrank nehmen, um es etwas weich und damit leicht portionierbar werden zu lassen. Ein Rezept aus "Delizioso!", Werd Verlag