Butter schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier beigeben. Mehl unter den Teig kneten. Teig für ca. 3 Std. (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Teig auf ca. 2 mm ausrollen. Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei der Hälfte aller Guetzli ein Loch ausstechen (für Deckel). Backofen auf 200 °C vorheizen, Spitzbuben ca. 8 Min. in der Ofenmitte backen. Auskühlen lassen.
Die gelochten Deckel mit Puderzucker stauben, auf die Seite stellen. Himbeer- oder Johannisbeerkonfitüre kurz aufkochen, vom Herd nehmen, etwas eindicken lassen. Dann mit dem Pinsel etwas Konfitüre auf die Böden geben. Weiss gestaubte Deckel aufsetzen.
