Für die Sauce Mehl, Milch und Bouillon unter Rühren aufkochen, ca. 3 Minuten köcheln lassen, die Hälfte des Käses dazugeben, würzen.
Kürbis auf der Bircherraffel reiben. Mit dem Schinken und dem Sauerkraut mischen.
Lasagneblätter, Sauerkrautmischung und Sauce abwechselnd in eine eingefettete Gratinform schichten. Mit Lasagneblättern und Sauce abschliessen. Restlichen Käse darüberstreuen. Im 200 Grad heissen Ofen ca. 30 Minuten backen.
